／料理は、芸術でも、娯楽でもない。愛だ。作った人と食べる人をつなぐ。その先には、素材を作った人、食べられる動物や野菜、それらを育てる環境、それを守る地域の人々もいる。そのつながりに愛があってこそ、舌の先でおいしさがシンフォニーになる。／
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解説
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大阪芸術大学 哲学教授
美術博士（東京藝大）、文学修士（東大）。東大卒。テレビ朝日ブレーン として『朝まで生テレビ！』を立ち上げ、東海大学総合経営学部准教授、グーテンベルク大学メディア学部客員教授などを経て現職。
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