「味集中システム」とは？

私は、事務所に近い、
東京ドームシティ・ラクーア店にたまに行きます。

先日も午後４時ごろ、
仕事のついでに立ち寄りましたが、
店内は満席でした。

おおむねどの時間帯にいっても混んでます。

さて、わたしが「一蘭」をご紹介するのは、
店舗の構造や仕組みが極めてユニークだからです。

こだわりかたが、半端ではありません。

おそらく、創業者はよほどの変人、
いや天才かなと・・・

このユニークな仕組みは、

「味集中システム」

と命名され、特許出願済みです。
（出願番号：特願2003-289989）

席はすべてカウンターのみ。

１席づつ、両脇がパーティション（仕切り壁）で
仕切られているブーススタイルです。

また、正面は、赤いのれんで半分隠されているため、
店員の顔は見えません。彼らの前掛けのおなか部分が
かろうじて見えるだけです。

入り口の自販機で食券を買い、店内に入ったら、
席の埋まり具合を教えてくれる表示板を見ます。

「空」の表示があれば、そのブースに行き、
紙のオーダーシートにスープの味や麺の硬さを記入。
呼釦を押して店員を呼びます。

そして正面に３０センチほど開いたすきまから、
顔の見えない店員に、食券とオーダーシートを渡す。

およそ１－２分でラーメンが出てくると、
前のわずかなすきまにも「すだれ」が下ろされ、
ほぼ完全に自分だけの空間になります。

おかげで、食べている間はひたすら

「味」

に集中できるというわけです。

替え玉の注文は、箸袋が追加注文シートを
兼ねているのでそれに記入して呼釦を押せばＯＫ。

誰が追加注文したかは、ほかの客にはわかりません。

ですから、女性の方でも気兼ねなく、
何玉でもおかわりできますよ！

というわけで、確かに「味集中システム」は、
「味」に集中できるようにと、あらゆる工夫が施された

「完成されたシステム」

です。

しかし、ラーメンを食べている自分が、まるで

「食欲マシーン」

になったような気分になることがあります・・・

店頭には、混雑時でも、

「４０秒にお一人の割合で、
　ご案内できるようになっています」

といった表示があります。

つまり、「客」自身もこのシステムの一部となり、
流れ作業的にラーメンが作られ、供され、食されている
というわけです。実に効率的なシステム。

また、前述したように、
ブーススタイルのカウンターしかありませんので、
家族だろうがカップルだろうが、それぞれ別のブースに
分かれて入ることになります。

したがって、
店内ではほとんど会話する気が起きません。